Производство мяса птицы сталкивается с растущими требованиями к экологической устойчивости и качеству продукции. Одной из серьезных проблем отрасли остаются неприятные запахи, связанные с выращиванием бройлеров, которые негативно влияют на восприятие потребителей и создают экологические проблемы.
Исследователи из команды, опубликовавшей работу в Frontiers in Veterinary Science, предложили элегантное решение этой проблемы — использование дрожжевой культуры (YC) в качестве кормовой добавки. Их масштабное исследование включало 960 однодневных бройлеров породы Arbor Acres, которые были случайным образом распределены по трем диетическим группам с 16 повторениями в каждой.
Двойная польза: рост и качество
Результаты исследования оказались впечатляющими. По данным авторов, добавление дрожжевой культуры значительно улучшило основные показатели продуктивности: увеличился среднесуточный прирост массы тела (ADG) и среднесуточное потребление корма (ADFI), при этом улучшилась конверсия корма в ранний и общий периоды выращивания (p < 0,05).
Особенно интересными оказались результаты по переваримости питательных веществ. Исследователи зафиксировали значительное повышение усвояемости сырого жира, сырой золы и сырого протеина на различных фазах роста (p < 0,05). Это означает, что птица не только лучше росла, но и эффективнее использовала корм.
Революция в борьбе с запахами
Но настоящим прорывом стало влияние дрожжевой культуры на одорогенные соединения. Авторы исследования обнаружили значительное снижение концентраций индола и скатола (p < 0,05) — двух основных метаболитов, ответственных за неприятный запах в птицеводстве.
Дополнительным бонусом стало улучшение качества мясной продукции: исследователи зафиксировали снижение уровня триглицеридов и общего холестерина в мышечной ткани (p < 0,05).
Анализ микробиоты слепых отростков кишечника показал, что дрожжевая культура селективно модулирует состав бактериального сообщества, значительно увеличивая относительную численность полезных родов, включая Lactobacillus и Barnesiella.
Согласно выводам авторов публикации, диетическая дрожжевая культура представляет собой многофункциональную кормовую добавку, которая одновременно улучшает продуктивные показатели, снижает образование одорогенных соединений и оптимизирует кишечную микробиоту у бройлеров. Это исследование открывает новые перспективы для создания более устойчивых и экологически ответственных технологий птицеводства.