Ключевые результаты
Исследование было посвящено оценке влияния кормовой добавки полифенольного экстракта из сточных вод оливковых производств (OMWW) для откормочных свиней породы Landrace × Duroc. В эксперименте сравнивались три группы:
- Контрольная группа (С) – базовый рацион
- Группа с низким содержанием полифенолов (P-LOW) – базовый рацион с добавлением 74 ppm полифенолов OMWW
- Группа с высоким содержанием полифенолов (P-HIGH) – базовый рацион с добавлением 225 ppm полифенолов OMWW
В каждой экспериментальной группе содержалось 45 свиней (n = 15 × 3 повторности), всего в исследовании участвовало 135 животных.
Основные значимые результаты:
- В группе P-HIGH было отмечено повышение антиоксидантной активности в печени по показателю улавливания свободных радикалов DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилгидразил)
- Обнаружено увеличение активности параоксоназы в сыворотке крови
- Повышение антиоксидантной способности по методу FRAP (ferric reducing antioxidant power)
Методология
Эффективность фенольного экстракта оценивалась по следующим параметрам:
Прижизненные показатели:
- Продуктивность и темпы роста
Посмертные показатели:
- Толщина спинного жира
- Половая зрелость
- Гистопатологические исследования печени, яичников, матки, жировой и мышечной тканей
- Морфометрические показатели печени, яичников и матки
- Антиоксидантный статус крови, мышц и печени
- Качество и физико-химические характеристики сырого мяса
Клиническое значение
Несмотря на отсутствие достоверных различий между группами по показателям роста, гистопатологическим и морфометрическим показателям и толщине спинного жира, были выявлены существенные различия в качестве мяса:
- Снижение потерь при варке в группах P-LOW и P-HIGH
- Уменьшение показателя красноты (a)* мяса
- Повышение показателя желтизны (b)* мяса
Это указывает на то, что полифенолы из сточных вод оливковых производств влияют на структуру и влагоудерживающую способность мяса. Кроме того, положительное влияние на антиоксидантный статус печени и крови свидетельствует о потенциальной пользе данной добавки для общего здоровья животных.
Выводы
Добавление полифенольного экстракта из сточных вод оливковых производств (OMWW) в рацион откормочных свиней:
- Не оказывает негативного влияния на рост и развитие животных
- Улучшает антиоксидантный статус организма, особенно при высокой концентрации (225 ppm)
- Изменяет физико-химические характеристики мяса, влияя на его цветовые показатели и влагоудерживающую способность
Требуются дополнительные исследования для более глубокого понимания роли полифенолов OMWW в формировании технологического качества и антиоксидантного статуса свинины. Использование побочных продуктов оливкового производства в качестве кормовых добавок представляет интерес с точки зрения циркулярной экономики и разработки функциональных продуктов питания.