Птицеводы постоянно ищут способы улучшить качество мяса без ущерба для продуктивности. Новое исследование китайских ученых показывает, что влажная кукуруза может стать ключом к получению более питательного и вкусного продукта.
Исследователи из Frontiers in Veterinary Science изучили влияние высоковлажной кукурузы (HMC) на 216 здоровых самцов цыплят породы Цзинлин желтая. Птиц разделили на три группы: контрольную (100% сухая дробленая кукуруза), группу с 50% замещением и группу со 100% влажной кукурузой. После недельной адаптации птицы получали экспериментальные рационы в течение 60 дней.
Неожиданные результаты: больше не значит лучше
Авторы публикации обнаружили парадоксальную картину. Полная замена сухой кукурузы на влажную (группа HMC100%) привела к значительному снижению среднесуточных привесов по сравнению с контролем. Однако группа с 50%-ным содержанием влажной кукурузы показала наиболее интересные результаты.
Исследователи зафиксировали значительное повышение содержания валина, изолейцина, линолевой и арахидоновой кислот в мышечной ткани у птиц из группы HMC50%. Метаболомный анализ выявил 405 дифференциально экспрессированных метаболитов, при этом особенно активными оказались пути биосинтеза аминокислот и метаболизма глутатиона.
По данным авторов, высокие коэффициенты активности путей метаболизма ненасыщенных жирных кислот и глицерофосфолипидов указывают на глубокие изменения в липидном обмене у птиц, получавших влажную кукурузу.
Революция в кишечнике: как микробиота влияет на качество мяса
Особенно впечатляющими оказались результаты анализа кишечной микробиоты методом секвенирования 16S рРНК. Согласно публикации, соотношение Firmicutes/Bacteroidetes в слепой кишке увеличилось, при этом обогатилась популяция Weissella, а количество Lactobacillus снизилось.
Исследователи установили корреляционные связи между этими микробными изменениями и содержанием жирных кислот в мясе. Авторы предполагают, что модификация микробиоты становится ключевым механизмом, через который влажная кукуруза воздействует на метаболизм хозяина.
Такой подход открывает новые перспективы для птицеводства: вместо прямого вмешательства в рацион можно управлять качеством продукции через целенаправленное воздействие на кишечную микробиоту.
По заключению исследователей, оптимальным уровнем включения влажной кукурузы является 50% от общего количества зерновых в рационе. Такая замена позволяет перестроить кишечную микробиоту и улучшить качество мяса за счет модуляции липидного и аминокислотного метаболизма без негативного влияния на продуктивность.