Проблема утилизации молока после антибиотикотерапии молочных коров остается одним из серьезных вызовов современного животноводства. В Австрии ветеринарные препараты с пенициллином G и цефоперазоном широко используются для лечения дойных коров, что приводит к образованию больших объемов непригодного для реализации молока.
Исследователи из Австрии решили проверить перспективный подход к решению этой проблемы — использование коммерческого препарата β-лактамазы Antipen® для инактивации антибиотических остатков в молоке. Результаты их работы опубликованы в журнале Frontiers in Veterinary Science.
Лабораторное тестирование в реальных условиях
Авторы исследования провели серию экспериментов с УВТ-обработанным и сырым непастеризованным молоком, которое искусственно контаминировали пенициллином G и цефоперазоном. Тестировались как чистые фармацевтические субстанции, так и готовые ветеринарные препараты — Vanapen® (пенициллин G) и Peracef® (цефоперазон).
Особое внимание уделялось влиянию различных факторов на эффективность ферментативной деградации: температуры (от 10°C до 37°C), времени экспозиции и pH молока. Дополнительно оценивались микробиологические показатели сырого молока до и после обработки ферментом.
Готовые препараты оказались устойчивее
Результаты показали интересную закономерность: готовые ветеринарные препараты демонстрировали большую стабильность к воздействию β-лактамазы по сравнению с чистыми антибиотическими субстанциями. Это может быть связано с наличием вспомогательных компонентов в коммерческих формулах.
Концентрации 300 μг/мл Vanapen® показывали отрицательный результат при тестировании Delvotest® T во всех экспериментальных условиях — как при 12-часовой, так и при 6-часовой обработке, при естественном pH и pH 5,5, в диапазоне температур 37-10°C.
Для препарата Peracef® в концентрации 10 μг/мл потребовались более жесткие условия. При естественном pH молока антибиотик становился неопределяемым после 12- и 6-часовой обработки при 37°C. Подкисление молока до pH 5,5 значительно ускоряло процесс — цефоперазон переставал детектироваться при всех температурных режимах и временных интервалах.
Микробиологическая безопасность требует внимания
Отдельную озабоченность авторов вызвали микробиологические показатели обработанного молока. В сыром молоке с естественным pH после 12-часовой обработки Antipen® при температурах 10-37°C количество аэробных мезофильных бактерий всегда превышало 5,0 log КОЕ/мл.
Это означает, что такое молоко непригодно для скармливания телятам без предварительного подкисления или последующей пастеризации. Сокращение времени экспозиции до 6 часов или подкисление молока до pH 5,5 в течение 12-часовой обработки существенно снижали бактериальный рост.
Исследование продемонстрировало, что Antipen® эффективно разрушает пенициллин, хотя его воздействие на цефалоспорины происходит медленнее и требует более интенсивных условий. По словам авторов, поскольку работа проводилась в лабораторных условиях, экстраполяция эффективных временных режимов на практические фермерские условия требует дополнительной валидации.
Эти результаты открывают перспективы для разработки практических протоколов утилизации молока после антибиотикотерапии, что может значительно сократить экономические потери молочных хозяйств и снизить экологическую нагрузку от неправильной утилизации контаминированного молока.