Поиск альтернативных кормовых добавок становится всё более актуальным в условиях растущих требований к экологичности животноводства. Агропромышленные отходы, которые раньше просто утилизировались, сегодня рассматриваются как ценный ресурс для улучшения качества мясной продукции.
Исследователи из журнала Frontiers in Veterinary Science изучили возможность использования шелухи фундука и её полифенольного экстракта в кормлении тяжёлых свиней. Выбор этого побочного продукта неслучаен — шелуха фундука богата биологически активными соединениями, которые могут положительно влиять на качество получаемого мяса.
Эксперимент с двумя подходами
В исследовании приняли участие 72 свиньи, разделённые на три группы. Контрольная группа получала стандартный рацион, вторая — рацион с заменой 0,6% пшеничных отрубей на шелуху фундука, третья — стандартный корм с добавлением 0,1% зелёного экстракта шелухи фундука.
Авторы оценивали продуктивность животных, характеристики туш и качество мяса. Особое внимание уделялось влагоудерживающей способности, жирнокислотному составу и содержанию холестерина в готовой продукции.
Качество мяса без потери продуктивности
Результаты исследования оказались весьма обнадёживающими. Продуктивность животных и выход туши остались неизменными во всех группах, что указывает на полноценность экспериментальных рационов. При этом добавление экстракта шелухи фундука привело к увеличению выхода окорока.
Особенно интересными оказались изменения в составе мяса. Группы, получавшие добавки, показали снижение содержания холестерина на 7,56% и 12,10% соответственно. Экстракт шелухи фундука также значительно улучшил влагоудерживающую способность мяса, снизив потери при термической обработке.
Исследователи отметили положительные тенденции в окислительной стабильности мяса и улучшение профиля жирных кислот — увеличение содержания омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и оптимизацию соотношения омега-6/омега-3.
По данным авторов, эти результаты открывают новые возможности для устойчивого животноводства. Использование отходов ореховой промышленности не только решает проблему их утилизации, но и позволяет получать мясную продукцию с улучшенными потребительскими характеристиками. Такой подход особенно актуален для производителей, стремящихся к экологичности производства без ущерба для экономической эффективности.