Ключевые результаты
- Добавление пробиотиков в рацион в дозе 0.2 г/кг сухого вещества оказалось оптимальным для улучшения роста быков и качества мяса
- Отмечено линейное увеличение среднесуточного привеса и снижение конверсии корма
- Улучшились показатели качества мяса: повысилась красность, снизились потери при варке и усилие среза
- Значительно увеличилось содержание внутримышечного жира и триглицеридов
Методология
- Исследование проведено на 40 симментальских быках, разделенных на 4 группы
- Животные получали базовый рацион с добавлением пробиотиков в дозах 0, 0.1, 0.2 и 0.3 г/кг сухого вещества
- Период адаптации составил 20 дней, экспериментальный период - 60 дней
- Оценивались параметры роста, качества мяса, антиоксидантного статуса и экспрессии генов
Клиническое значение
- Выявлено усиление антиоксидантного статуса мяса:
- Повышение общей антиоксидантной активности
- Увеличение активности глутатионпероксидазы
- Рост активности каталазы
- Улучшение жирнокислотного профиля:
- Снижение доли насыщенных жирных кислот
- Увеличение содержания моно- и полиненасыщенных жирных кислот
- Повышение соотношения ненасыщенных к насыщенным жирным кислотам
Выводы
Применение пробиотиков в дозе 0.2 г/кг сухого вещества корма является эффективной стратегией для:
- Улучшения показателей роста быков
- Повышения качества говядины
- Оптимизации жирнокислотного состава мяса
- Усиления антиоксидантного статуса
Исследование подтверждает перспективность использования пробиотиков как устойчивой стратегии кормления для улучшения качества мяса.