Ученые из Китая опубликовали новое исследование, посвященное влиянию гуанидиноуксусной кислоты (ГУК) на качество мяса и биохимические показатели у карася серебряного CAS V (лат. Carassius gibelio, CAS V). Статья, доступная онлайн с 3 апреля 2026 года в журнале Animal Nutrition, раскрывает потенциал этой кормовой добавки для аквакультуры.
Перспективы улучшения качества рыбной продукции
Гуанидиноуксусная кислота известна как предшественник креатина в организме и уже используется в кормлении некоторых видов сельскохозяйственных животных. Однако, как отмечают авторы исследования, её влияние на качество мяса рыб, особенно на молекулярном уровне, до сих пор оставалось малоизученным.
Исследователи во главе с Yu Wang и коллегами сосредоточились на карасе серебряном линии CAS V, который является важным объектом аквакультуры в азиатском регионе. Основное внимание в работе было уделено влиянию ГУК на синтез коллагена и метаболизм нуклеотидов - процессам, непосредственно связанным с текстурой и вкусовыми качествами рыбного филе.
Результаты исследования показывают, что добавление гуанидиноуксусной кислоты в рацион карася серебряного приводит к значимым положительным изменениям в структуре мышечной ткани. По данным авторов, это связано с активацией синтеза коллагена — белка, определяющего прочность и эластичность тканей. Параллельно наблюдались изменения в метаболизме нуклеотидов, что потенциально может влиять на вкусовые качества мяса рыбы.
Как отмечают ученые, модификация обмена нуклеотидов под действием ГУК является особенно интересным открытием, поскольку нуклеотиды и их производные играют важную роль в формировании вкуса и аромата рыбного филе. Исследователи подробно проанализировали биохимические пути, через которые гуанидиноуксусная кислота влияет на эти показатели.
Данное исследование имеет не только научную, но и практическую ценность для развития аквакультуры. Авторы работы предполагают, что включение ГУК в корма для карася серебряного CAS V может стать эффективным инструментом повышения качества товарной рыбы, что отвечает растущим требованиям потребительского рынка к продукции аквакультуры.
Команда ученых под руководством Junyan Jin планирует продолжить исследования для определения оптимальных дозировок гуанидиноуксусной кислоты и разработки практических рекомендаций для рыбоводческих хозяйств.