Качество силоса напрямую влияет на здоровье и продуктивность сельскохозяйственных животных, поэтому понимание процессов ферментации имеет огромное практическое значение. Недавнее исследование, опубликованное в Frontiers in Veterinary Science, проливает свет на то, как влажность и различные добавки меняют микробный состав и ферментационные характеристики люцернового силоса.
Люцерна (Medicago sativa L.) – одна из важнейших кормовых культур в животноводстве, однако ее силосование может быть проблематичным из-за высокой буферной емкости и невысокого содержания легкоферментируемых углеводов. Именно поэтому специалисты по кормлению постоянно ищут оптимальные методы повышения качества люцернового силоса.
Как влажность меняет эффективность силосных добавок
В исследовании ученые изучали люцерну, собранную на стадии бутонизации, с тремя различными уровнями влажности: 78%, 68% и 58%. К растительному материалу добавляли:
- Контроль (без добавок)
- Коммерческий препарат Lactiplantibacillus plantarum (CL)
- Отобранный штамм L. plantarum (LP, 1 × 10⁶ КОЕ/г свежей массы)
- Пропионовую кислоту (P, 6 мл/кг свежей массы)
Результаты показали, что эффективность добавок существенно зависела от влажности силосуемой массы. При высокой влажности (78% и 68%) добавки CL, LP и пропионовая кислота значительно снижали pH и содержание аммиачного азота, что указывает на более качественную ферментацию. Эти же обработки повышали содержание молочной кислоты и сухого вещества, одновременно снижая относительное обилие Lactobacillus в микробном сообществе.
Интересно, что при более низкой влажности (58%) эффекты изменились: добавки CL и LP снижали pH и содержание аммиачного азота, но при этом увеличивали относительное обилие Lactobacillus. Такие результаты подчеркивают, что оптимальный уровень влажности критически важен для эффективного действия биологических добавок.
Анализ микробных сообществ выявил, что Lactobacillus и Sphingomonas отрицательно коррелировали с pH и положительно с содержанием молочной кислоты и показателем Флига (комплексный показатель качества силоса). В то время как Enterococcus, Weissella, Leuconostoc и Enterobacter демонстрировали положительную корреляцию с pH, что указывает на их потенциально негативную роль в ферментации.
Функциональное прогнозирование показало, что добавки улучшали метаболические функции в силосе люцерны. В группе с LP-обработкой наибольшую долю составлял углеводный метаболизм, особенно метаболизм крахмала и сахарозы, что объясняет лучшие показатели ферментации.
Исследователи пришли к однозначному выводу: отсутствие провяливания не способствует анаэробной ферментации люцерны. Снижение влажности до оптимального уровня значительно повышает эффективность добавок в улучшении ферментации люцерны и, как следствие, качества конечного продукта.
Эти выводы имеют прямое практическое значение для специалистов в области кормопроизводства и открывают путь к более точному управлению процессом силосования в зависимости от влажности исходного материала и типа используемых добавок.