Свиноводы по всему миру ищут альтернативы дорогостоящему соевому шроту — основному источнику белка в рационах. Ферментированная рапсовая мука может стать решением этой задачи, причем с неожиданными бонусами для качества мяса.
Исследователи из Китая под руководством профессора Yumei Zhao протестировали замену соевого шрота на ферментированную рапсовую муку в рационах растущих и откормочных свиней. Результаты превзошли ожидания: животные не только лучше росли, но и демонстрировали повышенное отложение внутримышечного жира — ключевого показателя мраморности мяса.
Почему ферментация решает главную проблему рапса
Обычная рапсовая мука содержит антипитательные вещества, которые ограничивают ее использование в кормлении. Ферментация микроорганизмами расщепляет эти соединения и одновременно повышает усвояемость белка. По данным авторов, это делает продукт не просто заменителем соевого шрота, а даже более эффективным источником протеина.
В эксперименте участвовали свиньи на стадии доращивания и откорма. Авторы постепенно заменяли соевый шрот ферментированной рапсовой мукой в разных пропорциях. Контрольные замеры показали: прирост живой массы увеличился, а конверсия корма улучшилась при использовании ферментированного продукта.
Бонус для качества мяса
Неожиданным открытием стало влияние на внутримышечную жировую ткань. Согласно публикации в Animal Nutrition, свиньи из опытных групп показали более высокое содержание внутримышечного жира — того самого, который определяет мраморность и вкус мяса. Это критически важно для премиальных мясных программ.
Исследователи объясняют эффект изменением метаболизма липидов под влиянием биологически активных соединений, образующихся при ферментации. Улучшенный аминокислотный профиль ферментированной муки также способствует более эффективному белковому синтезу.
Для российского свиноводства это особенно актуально в условиях волатильности цен на соевое сырье. Рапс — традиционная культура для многих регионов, а технологии ферментации становятся все доступнее для промышленного применения.